寒露過(guò)后天氣漸冷
公園的邊理地上、道路邊
經(jīng)常掉落這種圓圓的種小中毒銀杏果
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很多人認(rèn)為銀杏果營(yíng)養(yǎng)豐富,就把它們撿回家食用。果千還有年輕人覺得新鮮,食處跟著撿幾顆想試試“自制白果”。邊理
但事實(shí)是種小中毒,銀杏果有毒,果千不能亂撿,食處未經(jīng)專業(yè)處理也不能吃。邊理

銀杏酸、種小中毒氰化物、果千生物堿
這些部位都有毒
銀杏果,食處又名“白果”。邊理《本草綱目》記載“熟食溫肺益氣,種小中毒定喘嗽,果千縮小便,止白濁”,具有養(yǎng)生功效。
但未經(jīng)處理的銀杏果含有較多銀杏酸,含量達(dá)到20mg/kg。這類物質(zhì)具有明確的致敏性、細(xì)胞毒性和免疫毒性。此外,果仁和胚芽中還含有氰化物(一種劇毒物質(zhì))和類似生物堿的毒物。
種皮和果肉中含有致敏成分,若剝殼時(shí)汁液沾到手上,容易引發(fā)接觸性皮炎,輕則手發(fā)紅、發(fā)癢,重則起水皰、刺痛。
黃色的核心部分果仁中含有氫氰酸、銀杏酸、銀杏毒素、致敏蛋白等毒性成分,若食用不當(dāng)或過(guò)量食用,有可能產(chǎn)生毒副作用。
胚芽中含銀杏酸、氫氰酸,是銀杏果中毒性成分含量最高的部位。尤以綠色的胚芽毒性最強(qiáng)。

因此,若在不了解的情況下把銀杏果撿回家食用,有毒的部分沒(méi)去除干凈,或者蒸煮的時(shí)間不夠,中毒的風(fēng)險(xiǎn)很高,嚴(yán)重者甚至?xí)滤馈?/strong>
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